Conoce el vino de España
Región del Sistema Central
La mayor región vinícola del mundo que, a grandes rasgos, es un amplio altiplano donde es fácil imaginar cabalgando al ingenioso hidalgo Don Quijote y que elabora casi la mitad del volumen de la producción total del país.
Conoce el vino
Puerta a la meseta
Un amplio recorrido de oeste a este en este capítulo obliga a iniciar nuestro camino en los viñedos casi fronterizos con Portugal en el suroeste español, con una DO extremeña, Ribera del Guadiana, que se estrenó justo el último año de s. XX. Junto a su vecino, el gigante vinícola que es la región de la Comunidad Autónoma de Castilla- La Mancha, frecuentemente, se olvida que Extremadura es la segunda región productora del país, aunque a mucha distancia de la primera.
Siguiendo una ruta que se acerca más al norte, en Castilla y León, se encuentra la única DO de la provincia de Ávila (Cebreros) con unos viñedos a una altura bastante considerable. Viñedos al borde de lo imposible que empiezan a ganar fama por el asombroso potencial de los vinos de Garnacha que se elaboran en la zona de la Sierra de Gredos donde se encuentra. En ese mismo entorno de Gredos se sitúa una zona de la DO Vinos de Madrid (Madrid) y la DO Méntrida (Castilla-La Mancha).
Pero el gran viñedo manchego incluye también las DO de Mondéjar, Uclés, Valdepeñas, La Mancha, Ribera del Júcar, Manchuela y Almansa en una tierra sin grandes desniveles montañosos que aproximadamente representan el 8% de la superficie vitícola mundial, alrededor del 12% de la europea y casi la mitad de toda la superficie total de España.
Cabe destacar que, en esta gran franja vinícola, se encuentra la mayor cantidad de DO Pago del país, repartidas por varias provincias. En Toledo se ubican las DO Pago Campo de La Guardia, Vallegarcía y Dominio de Valdepusa; en Albacete están Finca Élez, La Jaraba y El Guijoso; en Ciudad Real están las DO Pago Dehesa del Carrizal, Casa del Blanco, El Vicario, Los Cerrillos, Florentino y, por último, en la provincia de Cuenca se ubica la DO Pago Calzadilla.
DO Ribera del Guadiana
Su territorio, en Extremadura, está dividido en 6 subzonas, que se extienden por las provincias de Cáceres y Badajoz.
– Variedades blancas: Cayetana Blanca, Pardina, Alarije, Borba, Viura, Macabeo, Chardonnay, Chelva o Montua, Eva o Beba de los Santos, Malvar, Parellada, Pedro Ximénez y Verdejo.
– Variedades tintas: Garnacha Tinta, Tempranillo o Cencibel o Tinto Fino, Bobal, Cabernet Sauvignon, Graciano, Mazuela, Merlot, Monastrell y Syrah.
DO Cebreros
En plena Sierra de Gredos, al sur de Ávila, y regada por el río Alberche.
– Variedades tintas: Garnacha tinta, Garnacha tintorera y Tempranillo.
– Variedades blancas: Albillo Real.
DO Vinos de Madrid
En el centro de la Península, está formada por 4 subzonas: Arganda, Navalcarnero, San Martín de Valdeiglesias y El Molar.
– Variedades blancas: Malvar, Albillo Real y Garnacha.
– Variedades tintas: Tinto Fino (Tempranillo).
DO Méntrida
Al norte de la provincia de Toledo, limitando con las provincias de Ávila y Madrid y al pie de la impresionante Sierra de Gredos en su parte oriental.
– Variedades tintas: Garnacha, Tempranillo o Cencibel, Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon y Franc, Graciano, Petit verdot y Syrah.
– Variedades blancas: Albillo, Chardonnay, Moscatel de grano menudo, Sauvignon Blanc, Verdejo y Viura o Macabeo.
DO Mondéjar
Se extiende por el sudoeste de la provincia de Guadalajara, en el centro de la Península. Pertenece a la cuenca del Tajo con cerca de 3.000 ha.
– Variedades tintas: Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah y Garnacha.
– Variedades blancas: Malvar, Macabeo, Sauvignon blanc y Torrontés.
DO Uclés
Situada en la parte noroccidental de la provincia de Cuenca, a 100 kilómetros de Madrid e incluye algunos municipios de la provincia de Toledo.
– Variedades blancas: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Verdejo, Moscatel de grano menudo y Macabeo (viura).
– Variedades tintas: Tempranillo, Garnacha tintorera, Merlot, Syrah y Cabernet Sauvignon.
DO Valdepeñas
En el borde meridional de la meseta sur en la provincia de Ciudad Real en Castilla- La Mancha.
– Variedades blancas: Airén, Macabeo, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Moscatel de Grano Menudo y Verdejo.
– Variedades tintas: Tempranillo o Cencibel, Garnacha, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah y Petit Verdot.
DO La Mancha
– Variedades blancas: Airén, Moscatel de grano menudo, Parellada, PX, Riesling, Sauvignon blanc, Torrontés, Verdejo, Viognier, Macabeo o Viura, Chardonnay y Gewürztraminer.
– Variedades tintas: Cencibel o Tempranillo, Pinot Noir, Garnacha tinta, Graciano, Malbec, Mencía, Merlot, Monastrell, Moravia dulce o Crujidera, Petit verdor, Syrah, Cabernet Sauvignon y Bobal.
DO Ribera del Júcar
Situada en el sur de la provincia de Cuenca, en la comunidad autónoma de Castilla-La Mancha. Sus siete municipios están regados por el río Júcar de donde toma su nombre.
– Variedades tintas: Cencibel o Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Bobal, Petit Verdot y Cabernet Franc.
– Variedades blancas: Moscatel de grano menudo y Sauvignon Blanc.
DO Manchuela
– Variedades tintas: Bobal, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Frasco, Garnacha, Garnacha Tintorera, Graciano, Malbec, Mazuelo, Merlot, Monastrell, Moravia agria y dulce, Petit Verdot, Pinot Noir, Rojal, Syrah y Tempranillo.
– Variedades blancas: Macabeo, Albillo, Chardonnay, Macabeo, Moscatel de grano menudo, Pardillo, Sauvignon Blanc, Verdejo y Viognier.
DO PAGO Campo de La Guardia
Situado en La Guardia, Toledo, con 81 hectáreas de viñedo que se asientan en suelos pardo-calizos con una climatología mediterránea templada y con inviernos fríos.
– Variedades tintas: Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Tempranillo, Malbec y Petit Verdot.
– Varieades blancas: Chardonnay.
DO PAGO Vallegarcía
Situado en Retuerta del Bullaque, Ciudad Real, cerca del Parque Natural de Cabañeros.
– Variedades tintas: Syrah, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot, Garnacha, Cariñena y Monastrell.
– Variedades blancas: Viognier
DO PAGO Dominio de Valdepusa
Ocupa una superficie de 42 ha. en Malpica de Tajo (Toledo).
– Variedades tintas: Cabernet Sauvignon, Syrah, Petit Verdot y Graciano.
DO PAGO Finca Élez
Ubicada en El Bonillo (Albacete), tiene 33 ha de viñedo, en plena Sierra de Alcaraz.
– Variedades blancas: Chardonnay
– Variedades tintas: Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo y Syrah.
DO PAGO La Jaraba
Situado en pleno corazón de La Mancha, entre Albacete y Cuenca, cuenta con 80 ha.
– Variedades tintas: Tempranillo, Graciano, Cabernet Sauvignon y Merlot.
– Variedades blancas: Sauvignon Blanc.
DO PAGO El Guijoso
Situada en El Bonillo (Albacete), cuenta con 98 ha de viñedo.
– Variedades tintas: Chardonnay y Tempranillo.
– Variedades blancas: Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah.
DO PAGO Dehesa del Carrizal
En Retuerta del Bullaque (Ciudad Real), muy cerca del Parque Nacional de Cabañeros, entre las cuencas del Tajo y del Guadiana, lo que contribuye a su singularidad.
DO PAGO Casa del Blanco
En Manzanares (Ciudad Real) cuenta con 150 ha de viñedo.
– Variedades blancas: Airén, Sauvignon Blanc, Chardonnay y Moscatel de Grano Menudo
– Variedades tintas: Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Petit Verdot, Malbec, Cabernet Franc y Garnacha.
DO PAGO El Vicario
Ubicado en Las Casas (Ciudad Real), en una zona flanqueada por el río Guadiana y en las primeras estribaciones de los Montes de Toledo.
– Variedades tintas: Tempranillo, Garnacha, Graciano, Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon y Petit Verdot.
– Variedades blancas: Sauvignon Blanc y Chardonnay.
DO PAGO Los Cerrillos
Situado en el Valle del Guadiana, junto al Castillo de Peñarroya en Argamasilla de Alba (Ciudad Real), cuenta con 40 hectáreas de viñas.
– Variedades tintas: Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot y Syrah.
DO PAGO Florentino
Ubicado en Malagón (Ciudad Real), cuenta con 58 ha de viñedo en la falda de una sierra.
– Variedades tintas: Cencibel, Syrah y Petit Verdot.
DO PAGO Calzadilla
En plena comarca de La Alcarria, comprende 22 ha, está a una altitud de entre 900 y 1.000 m
– Variedades tintas: Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Garnacha y Syrah.
Clasificaciones por crianza
Periodos de Crianza
Cada Denominación de Origen, a través de sus respectivos Consejos Reguladores, regula los periodos de envejecimiento de los vinos. Éstos pueden variar de una DO a otra.
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Clasificación
01
Joven
Son vinos del año de su cosecha y no han permanecido en barrica.
02
Roble
Son vinos jóvenes que como máximo, han permanecido de 3 a 6 meses en barrica antes de su comercialización.
03
Crianza
Los vinos tintos deben haber permanecido en barricas de madera al menos 6 meses y otros 18 meses en botella. Los rosados y blancos deben permanecer al menos 6 meses en barrica y 12 meses adicionales en botella.
04
Reserva
Deben haber permanecido en barricas al menos 12 meses y otros 24 meses, en botella.
Los blancos y rosados deben envejecer un total de 24 meses. De ellos, 6 meses deben haber permanecido en barrica y 18 en botella como mínimo.
05
Gran Reserva
Son vinos con un envejecimiento total de 5 años para tintos. Deben haber permanecido en barricas al menos 18 meses y el resto en botella.
Los vinos blancos y rosados deben envejecer un total de 48 meses. De ellos, 6 meses en barrica y 42 meses, en botella como mínimo.
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