La empresa AyC ha elaborado un completo un estudio sobre la metodología a aplicar para el cálculo de los costes de producción de uva en la elaboración de vinos. El objetivo del estudio es definir una metodología para identificar los parámetros que deben considerarse al determinar los costes de producción de uva para la elaboración de vinos y, por tanto, no es requisito imprescindible recoger importes detallados de cada parámetro.
Se ha llevado a cabo un estudio de campo piloto utilizando una herramienta desarrollada para la recogida de datos en las nueve zonas vitícolas seleccionadas para el estudio. Teniendo en cuenta esta premisa, en este estudio se presentan, a modo de ejemplo, unos gráficos que permiten tener una idea de las posibilidades de análisis.
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